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Aug 02, 2023

Comer e beber na Feira Estadual de Minnesota de 2023

FOTOGRAFIA DE SARAH MCGEE / BECCA DILLEY / EMMET KOWLER / HEAVY TABLE As críticas sobre alimentos da State Fair são o mais próximo que chegamos de combater as condições em nosso mundo aconchegante do jornalismo alimentar do Alto Meio-Oeste. Nós

FOTOGRAFIA DE SARAH MCGEE / BECCA DILLEY / EMMET KOWLER / MESA PESADA

As críticas sobre alimentos da State Fair são o mais próximo que chegamos das condições de combate em nosso mundo aconchegante do jornalismo alimentar do Alto Meio-Oeste. Fazemos malabarismos com uma equipe de dois dígitos em meio a multidões de milhares de pessoas, passando dezenas de itens de um lado para outro e tentando manter o controle de nomes, preços, ingredientes e notas de degustação enquanto contextualizamos tudo o que provamos. Ficamos de pé por 4 a 6 horas e tentamos ingerir cuidadosamente grandes pilhas de comida e bebida, sem exagerar, capturando anotações e fotos à medida que avançamos.

Enquanto isso, os vendedores de alimentos da Feira Estadual comandam equipes muitas vezes não testadas em algumas das condições mais desafiadoras: enormes filas turbulentas de clientes esperando dia após dia no clima úmido de verão, esmagando as cadeias de abastecimento e as normas de atendimento ao cliente no processo.

É essa colisão – escritores atormentados, superaquecidos e superalimentados e fornecedores de comida e bebidas atormentados, sobrecarregados e frenéticos – que produz a coleção de ensaios e fotos que você está prestes a apreciar. É bagunçado. É estressante. É louco. É divertido. Não fazemos prévias e prévias da Feira Estadual porque isso – essa bagunça maluca – é como deveria ser.

Compartilhamos seis de nossos doze ensaios da Feira Estadual de Minnesota abaixo; você pode obter o resto apoiando a Heavy Table no Patreon e/ou conferindo nossa postagem pública no Patreon sobre a Feira e baixando o PDF do boletim informativo completo.

Voo nº 1: fique em conserva | Jeanne Lakso

Voo nº 2: imagens, sons e cheiros | Piercarlo Valdesolo

Voo #3 A batida do café da manhã | Eli Radtke (apenas Patreon)

Voo nº 4: Siga a Cheesy Brick Road | Stacy Brooks (apenas Patreon)

Voo #5: A cena da cafeína | Amy Rea (apenas Patreon)

Voo nº 6: Zona Cal | Eli Radtke

Voo #7 O calor está forte | Cecilia Johnson (apenas Patreon)

Voo nº 8: Cerveja Blue Ribbon | Louis Livingston-Garcia (somente Patreon)

Voo #9: Apenas Sobremesas | Stacy Brooks

Voo nº 10: N/A para matar a sede | Cecília Johnson

Voo nº 11: Minnesota atualizado | Amy Rea

Voo nº 12: 'Ruim no papel' | James Norton (apenas Patreon)

VOO #1: FIQUE EM PICA

POR JEANNE LAKSO

Aparentemente, é “O Ano do Picles”, com uma nova lista de alimentos da Feira ostentando entre dez e treze itens de picles. Eu poderia dizer que é realmente uma espécie de Big Dill, mas o Strib já esgotou a alocação de trocadilhos de picles dos escritores de Minnesota para o ano, então ... eu me joguei nas profundezas salgadas e provei nove alimentos e bebidas diferentes em conserva em busca de os melhores. O que faz um bom picles ou bebida? Mais importante ainda, deve ser um prazer consumir. Deve ter o sabor de alguém que se preocupa com o que está fazendo, com ingredientes bem escolhidos e usados ​​para alcançar um bom equilíbrio e uma mistura atraente de sabores.

Também deve ter gosto de picles. Isso parece óbvio demais, mas o que descobrimos foi um fenômeno que reflete a maneira como os fornecedores de alimentos de Minnesota às vezes evitam temperos e calor. Várias coisas que tentamos simplesmente não tinham muito picles. E com exceção de um prato com picles doces, não havia nada que não fosse um endro de pepino padrão. Nem um único jalapeño em conserva, feijão especial ou picles de melancia. Isso parece uma falta em um evento que se originou como uma celebração da agricultura de Minnesota.

Começando com o maior sucesso do dia, aqui está a lista de alimentos e bebidas em conserva que provamos. A próxima categoria que chamo de “legítima” e inclui aqueles que realmente atingem o ponto ideal em termos de franzir a boca, mas não desanimadores. A próxima categoria mostra uma infeliz falha em se comprometer com o importante picles. Tínhamos um item que dividiu nossos provadores com seu extremo compromisso com o sabor de picles, rotulado como “talvez queira desistir”.